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本帖最后由 uneecallzsc 于 2013-10-31 13:02 编辑
应千影要求 写出这四菜一汤比较简单的家常菜
是用我自己习惯的做菜方式 写出的菜谱和制作方法 口味比较清淡
千影你应该能很快学会并喜欢的
@万花镜千影
一 糖醋排骨
原料配料:排骨(一定要买小排)
葱 姜 香叶 小香 花椒 桂皮 大料 酱油 醋 糖
准备:排骨用冷水 冲洗干净 找一盆或者大碗 放入空干净水
的排骨 葱 姜 香叶 小香 花椒 桂皮 大料 酱油 盐醋 糖 糖和醋一定要多放 (以盖住排骨为准 酱油以能吧 排骨染色为准)放入冰箱冷藏室腌制一晚上
制作:拿出排骨 空干净酱汁 起锅倒油烧热 大概8分热
放入排骨 炸至 排骨泛黄 捞出
空锅导入腌制排骨的那些酱汁(只要酱汁)烧开
转小火放入炸好的排骨 闷烧
直至收汁 装盘
二 干煸豆角
原料配料:豆王 花椒 蒜 姜 葱 干辣椒
准备:豆王(豆角的一个品种)切成中指长短
一小把花椒 4瓣蒜拍碎 葱切葱花 干辣椒 掰碎 以上同放 在一个碗里
制作:锅中倒油 油冒烟后改中火 放入豆王撒上需要的全部的盐
炒出豆角香味的时候 放入准备好的一碗调料 不停翻炒
翻炒至豆王发干 稍微泛黄的时候 放入味精起锅装盘
三 鱼香茄子
原料配料:新鲜长条茄子 蒜 葱 姜 糖 大辣椒 水淀粉 番茄酱 辣椒酱
准备:茄子切成一寸宽 两寸长薄片 或者 切长条均可
4或5瓣蒜拍碎 两片姜切丝 葱花切段
大辣椒去籽切块 稀释一碗底水淀粉
制作:锅里倒油(可以多放点油)冒烟后 倒入茄子 撒上需要量的 一半的盐(因为还要放很咸辣椒酱) 开始翻炒
翻炒至茄子开始软榻并渗出油的时候 放入 葱姜蒜 糖
等到蒜香味浓郁后 加入 适量番茄酱和辣椒酱 大辣椒
开大火翻炒 并倒入准备好的水淀粉勾芡 加味精 装盘
四 松花蛋拌内酯豆腐
原料配料:松花蛋4个 一盒内酯豆腐 酱油 醋 糖 香油 葱香菜
准备:内酯豆腐 用小刀 横竖刀 切块散开 放入盘子里
松花蛋切丁同放入盘里 切葱花香菜段撒在上面
制作:撒上需要的适量的盐和糖 倒入少量酱油 中量醋 香油轻拌即 成 浇上辣椒油更好看
五 白蛤鲜菇汤
原料:5个白蛤肉 6个香菇 一小把金针菇 水淀粉 葱香菜姜蒜
准备:白蛤肉可切碎也可不切 香菇划十字刀 切葱花 香菜
一瓣蒜 一片姜 均切成末 稀释水淀粉
制作:放入少量的油(橄榄油最好)烧7分热
放入蒜姜沫 出香味后 放入香菇 10秒后再放入白蛤
出鲜味后 倒入适量清水和金针菇 烧汤
水开1分钟后 倒入水淀粉 搅动4 5下 装碗 撒上葱花香菜
即可
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